Som de flesta som följer oss på Whiskytower vet, så är vi särskilt förtjusta i Sherryfatslagrad whisky. En av de mer klassiska whiskysorterna är Glenfarclas. Vi kontaktade Callum Fraser som är produktionsansvarig på Glenfarclas Distillery för en intervju. Självklart ställde han upp och svarade på våra frågor. En intressant detalj han avslöjade är att han gärna hade haft en whiskyprovning med Whitney Houston som gäst…
I samband med denna intervju tänkte vi på Whiskytower ha en Glenfarclas-vecka, vilket innebär att vi under resten av veckan kommer att recensera 4 olika buteljeringar från destilleriet. Vi kommer att recensera 8, 10, 12 och 15 åringen under tisdag-fredag. Dessutom ställer Callum Fraser upp med sina doft/smaknoteringar för destilleriets 10, 12 och 15 åring, som ni självklart kommer att få del av i samband med dessa recensioner.
Intervjun med Callum Fraser genomfördes självklart på engelska, men det finns en svensk översättning längre ned i artikeln.
Please introduce yourself to our readers
I am the Production Manager at Glenfarclas Distillery, I have over 25 yrs. experience working in the Whisky Industry
Do you remember the moment when you realized that whisky was your passion for life? Can you tell us about that moment?
I was always fascinated with the Whisky industry as it was one of my Fathers interest in life as well, this was partly down to the fact that we have relatives on Islay which gave us a good reason to visit the Island
You have been the distillery manager at Glenfarclas since 2012. Where did you work before that?
I worked for Burn Stewart Distillers Deanston Distillery
How would you define the Glenfarclas style?
Typical Speyside, matured in fantastic Sherry casks
What is it that make Glenfarclas special in your opinion?
Family Owned Distillery, still using traditional methods to make Whisky
Please, guide us through your range of whisky.
10yr, 15yr, 18yr, 21yr, 25yr, 30yr and 40yr, on top of these we have our family cask range, bottlings from for 1954 -2000
Which one is your personal favorite?
21yr Old
What is your opinion on the trend of NAS-whisky?
At Glenfarclas we will continue to put age statements on our bottles. We at Glenfarclas feel that following trends set by other is not always the best way forward.
What is your opinion on chill filtration and adding e-150 in whisky?
All of our Whisky is natural colour, for our Family Cask Range it is important that we do not Chill Filter these ensuring that the natural flavours are enjoyed.
What are the top five drams that you have not been involved in?
I like to enjoy Whisky’s from other distilleries as well as the many distilled at Glenfarclas before my time here. I have recently enjoyed tasting a 1956 Glenfarclas as well as a 1977 and 1986 Glenfarclas, these were all single cask bottlings from the distillery.
In 2012 while attending a Festival in the Netherland’s I was invited to try some 1962 Bowmore and a 1968 Glenfarclas single cask (My birth year) these drams will live long in my memory.
What are the top five drams that you have been involved in?
Part of my role is to marry casks together at Glenfarclas for bottling, it is always fascinating to see these coming together and making many fantastic drams.
Have you tried any whisky from Sweden? If so, what did you think of it?
I tried some recently while in Sweden and I was very impressed with the Character and flavours of it.
What is the proudest moment in your whisky career?
I have many good times in the Whisky industry so it’s hard to pick any single moment, one of the proudest days was when Mr John Grant offered me the position of Production Manager at Glenfarclas, to be given the honor of making the future Spirit for a prestige’s brand such as Glenfarclas was a very memorable moment
If you could have 3 people of your own choice for a whisky tasting, who would you invite and why? (alive or dead)
My Dad, I love to share a dram with him and listen to his stories of the good family times while I was growing up
Whitney Houston, a truly beautiful woman with an extraordinary voice, I would like to have had “one moment in time” to show her the delights and tastes that can be found in whisky and hear the opinion from a real Superstar on Scotland, its history and people.
Prince Harry, I think he would love the many quality Whisky’s we have and I am sure he would appreciate the family history behind Glenfarclas.
Finally, do you have any whisky advice to our readers?
To continue enjoying Whisky all over the world and not to be shy to try new ways of tasting it.
Här följer en svensk översättning av intervjun med Callum Fraser:
Vänligen, presentera dig för våra läsare
Jag är produktionschef på Glenfarclas Distillery. Jag har över 25 års erfarenhet av att jobba inom whisky industrin.
Kommer du ihåg tillfället när du insåg att whisky är din stora passion? Kan du berätta om det tillfället?
Jag ha alltid varit fascinerad av whiskyindustrin eftersom det var min faders stora intresse också. En bidragande orsak till vårt gemensamma intresse var att vi har släktingar på Islay som gav oss goda orsaker att besöka öarna.
Du har varit destillerichef på Glenfarclas sen 2012. Vart jobbade du innan dess?
Jag arbetade för Burn Stewart Distillers Deanston Distillery
Hur skulle du vilja beskriva Glenfarclas stil?
Typisk Speysidestil, lagrad på fantastiska Sherryfat.
Vad är det som gör Glenfarclas så speciell enligt dig?
Det är ett familjeägt destilleri som fortfarande använder traditionella metoder när man gör whisky.
Vänligen, guida oss genom er portfölj av whisky
10, 15, 18, 21, 25, 30 och 40-år, dessutom har vi vår family cask range, buteljeringar mellan 1954-2000.
Vilken är din personliga favorit?
21 åringen.
Hur ser du på trenden med NAS-whisky?
Vi på Glenfarclas kommer fortsätta att åldersbenämna våra buteljeringar. Vi på Glenfarclas anser att sådana trender skapade av andra inte alltid är den bästa vägen att gå.
Vad är din åsikt om kylfiltrering och att addera karamellfärg i whisky?
All vår whisky har naturlig färg. För vår Family Cask Range är det viktigt att vi inte kylfiltrerar dessa utgåvor för att säkerställa att de behåller sina naturliga smaker.
Vilka är de topp 5 drams som du inte varit involverad i?
Jag njuter gärna av whisky från andra destillerier precis som många av de utgåvor från Glenfarclas som gjordes innan min tid här. Bland annat har jag nyligen testat en Glenfarclas från 1956 och några från 1977 och 1986. Alla de var single cask utgåvor från destilleriet.
2012 när jag deltog i en festival i Nederländerna erbjöds jag att prova en Bowmore från 1962 och en single cask Glenfarclas från 1968 (mitt födelseår) och dessa kommer leva kvar länge i mitt minne.
Vilka de fem bästa drams som du har varit involverad i?
En del i min roll är att matcha ihop tunnor på Glenfarclas som skall buteljeras, och det är alltid fascinerande att se dessa smälta samman och på så sätt skapa fantastiska drams.
Har du provat whisky från Sverige? Om du gjort det, vad tyckte du?
Jag provade några nyligen när jag besökte Sverige och jag blev verkligen imponerad av karaktären och smakerna på dem.
Vilket ögonblick i din whisky karriär är du mest stolt över?
Jag har haft många bra upplevelser i whiskyindustrin, så det är väldigt svårt att plocka ett enskilt tillfälle. En av de lyckligaste dagarna var när Mr John Grant erbjöd mig platsen som produktionschef på Glenfarclas. Att få äran att skapa framtidens sprit för ett så prestigefullt företag som Glenfarclas var ett väldigt minnesvärt ögonblick.
Om du fick välja 3 personer som du skulle ha en whiskyprovning för, vilka skulle du bjuda in och varför? (levande eller döda)
Min far. Jag älskade att dela en dram med honom och lyssna på hans familjeberättelser medan jag växte upp.
Whitney Houston. En mycket vacker kvinna med en extraordinär röst. Jag skulle vilja ha ”one moment in time” med henne och visa henne njutningen och smaken som man kan finna i en whisky och få höra en riktig superstars åsikt om Skottland, dess historia och människor.
Prins Harry. Jag tror att han skulle älska vår kvalitetswhisky och jag är övertygad om att han skulle uppskatta familjehistorien bakom Glenfarclas.
Till sist, har du något whiskyråd till våra läsare?
Fortsätt att njuta av whisky från hela världen och våga hitta nya sätt att prova dem.
Ser fram emot intressant läsning i veckan…. Är framförallt nyfiken på vad ni tycker om 15-åringen. Själv tycker jag faktiskt att den är väl så bra som 18-åringen som ni provade tidigare. Men 21-åringen är något alldeles extra, hoppas få se en recension på den längre fram.
Hej Jan!
Alltid kul att höra dina åsikter om whisky!
Ja, det kommer att bli intressant att ställa dessa olika utgåvor mot varandra. När det gäller 21 åringen så kommer vi säkert att recensera den också vad det lider, men först koncentrerar vi oss på 8, 10, 12 och 15 åringarna.